Łosoś z mango i chili, pożegnanie lata
Składniki (2 porcje):1 szt. filet z łososia norweskiego (około 300g.)
1 szt. limonka
1 szt. mango swieże
1 szt. papryczka chilli
1 szt. pęczek natki pietruszki
Przyprawy:
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Fileta z łososia dokładnie płuczemy pod zimną bieżącą wodą.
Następnie fileta dzielimy na dwie równe porcje i filetujemy ze skóry.
Jeszcze raz płuczemy pod zimną bieżącą wodą, osuszamy i układamy na płaskim talerzu.
Filety doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Limonkę przelewamy gorącą wodą, następnie ścieramy skórkę na tarce do parmezanu nad rybą.
Tak przyprawionego fileta odstawiamy do lodówki, najlepiej przygotować go wcześniej.
Teraz przygotujemy sos z mango.
Będziemy potrzebowali sok z limonki którą wcześniej pozbawiliśmy skórki, jedno dojrzałe mango i ostrą papryczkę chili.
Mango przekrawamy wzdłuż, małą łyżeczką wyciągamy miąższ i przekładamy do blendera.
Wybierając mango w sklepie kupujmy lekko miękkie aby łatwo było wyciągnąć miąższ.
Papryczkę przekrawamy na pół, pozbywamy ją pestek aby była mniej ostra. Kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mango.
Na koniec do mango i chili wciskamy sok z limonki. Aby łatwo było wycisnąć sok przed przekrojeniem mocno ją rolujemy pod dłonią.
Mango z chili i sokiem z limonki miksujemy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Rybę gotujemy 10 - 12 minut, podajemy polaną zimnym sosem z mango i dekorujemy pietruszką, smacznego.
